MASTER CHEF:Pastel de chocolate al vino tinto, crema inglesa y coulis frambuesa

MASTER CHEF:
Pastel de chocolate al vino tinto, crema inglesa y coulis frambuesa

Clara elaboró uno de los mejores platos de la Caja Misteriosa


Receta de Clara en la Caja Misteriosa del segundo programa de MasterChef.Javier Herráez
Clara (MasterChef) 17.04.2013

INGREDIENTES:

Pastel de chocolate

• 100 gr de Chocolate
• 2 huevos
• 30 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 20 gr de harina
• Una pizca de Vainilla

Crema inglesa

• 200 ml de nata líquida
• 2 yemas
• 1/2 vaina de vainilla
• azúcar

Coulis de frambuesa

• 50 gr de frambuesa
• 20 gr de azúcar
• 1 pizca de agua

PROCEDIMIENTO
1.- Pastel de chocolate

• Precalentar el horno a 170ºC (calor abajo y aire). Derretir el chocolate y la mantequilla y por otro lado batir el azúcar con el huevo. Incorporar el chocolate y mantequilla al huevo batido y mezclar bien. Añadir el vino, la vainilla y la harina y remover. 
• Engrasar el molde que se va a utilizar para el pastel y verter la masa. Introducimos en el horno y dejar unos 20 minutos.

2.- Crema inglesa

• Infusionar la nata con la vainilla y batir las yemas con el azúcar. Colar la nata e incorporar a las yemas sin parar de batir. Poner al fuego bajo (sin parar de remover) hasta que gane consistencia. Enfriar inmediatamente. 

2.- Coulis de frambuesa

• Poner al fuego todos los ingredientes y remover de vez en cuando. Colar y listo.
• Poner el pastel en un plato, con unas tiras de coulis y la crema inglesa bañándolo.